Máy kiểm tra đặc tính vật lý bột nhào EXTENSOGRAPH E-X ERKAYA

Máy kiểm tra đặc tính vật lý bột nhào EXTENSOGRAPH E-X ERKAYA
Model: EXTENSOGRAPH E-X
Hãng sản xuất: ERKAYA

Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X được sản xuất để đo cho các đặc tính của khối bột nhào như: độ giãn dài, độ đàn hồi, độ kháng tối đa, .. . Việc áp dụng các chất lượng bột không đổi có tầm quan trọng quyết định đối với ngành công nghiệp xay xát và làm bánh. Các sản phẩm nướng khác nhau yêu cầu các nhu cầu khác nhau về chất lượng bột.

Tại sao Extensograph E-X lại quan trọng?

• Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X có thể xác định được độ bền của gluten và đặc điểm làm bánh mì của bột mì.
• Có thể kiểm tra bột được cung cấp từ nhà máy nếu nó đáp ứng thông số kỹ thuật cho ứng dụng nhất định.
• Ngoài ra, máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X Erkaya còn nghiên cứu được các ảnh hưởng của các chất phụ gia trong bột mì như axit ascorbic, enzym (ví dụ: proteinase), và chất nhũ hóa có thể được tạo ra rõ ràng
• Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X giúp tối ưu hóa chi phí và sản phẩm

Khả năng chống giãn dài của bột quá thấp – điều gì sẽ xảy ra? Các miếng bột quá lâu sau khi sản xuất và không được đưa vào khuôn nướng. Kết quả: Bột phải thải bỏ → mất sản lượng

Các đặc tính lưu biến bột nhào:

Đánh giá các đặc tính lưu biến của bột nhào bột mì dựa trên hai tính chất vật lý sau:

Tính đàn hồi: khả năng chống kéo dài của bột nhào, và
Độ giãn: mức độ mà nó có thể được kéo dài trước đó phá vỡ.

Các thông số đàn hồi:

• Độ kháng tối đa: Khả năng chống kéo căng tối đa
• (Rm) được định nghĩa là chiều cao lớn nhất của các đường cong được ghi lại.
• Khả năng chống kéo dài ở biến dạng không đổi: khả năng chống kéo dài ở biến dạng không đổi (R50) là được định nghĩa là chiều cao của các đường cong được ghi lại sau 50 mm kéo dài.
• Độ giãn dài: Khả năng kéo dài (E) là khoảng cách được ghi lại trên biểu đồ và tương quan với khoảng cách mà móc di chuyển từ thời điểm nó chạm vào bột cho đến khi đứt (một trong các chuỗi của) mẫu.
• Năng lượng: Năng lượng E (a) được định nghĩa là diện tích dưới đường cong được ghi lại.
  Tỷ lệ (R / E): Số tỷ lệ (R / E) là thương số của điện trở Rm hoặc R50 và khả năng mở rộng.

Biểu thị kết quả:

• Hấp thụ nước: Lượng nước cần thiết được biểu thị bằng ml và được báo cáo là một số thập phân gần nhất.
  Độ kháng tối đa: Chiều cao tối đa của các đường cong được ghi lại trong 45 phút, 90 phút. và 135 phút được biểu thị bằng số nguyên gần nhất.
• Độ giãn dài: Khả năng mở rộng (E) được biểu thị bằng milimét (mm) và là báo cáo đến số nguyên gần nhất.
• Năng lượng: Năng lượng (Ea) được biểu thị bằng cm vuông (cm2) và là báo cáo đến số nguyên gần nhất.
• Tỷ lệ (R / E): Số tỷ lệ (R / E) được báo cáo chính xác đến một số thập phân. Có thể hiển thị vô số các đường cong đã ghi ở phía trên mỗi khác, được in hoặc lưu trữ dưới dạng tệp PDF bởi chương trình.

Giới thiệu thêm về Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X

Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X được thiết kế để đo đặc tính vật lý của bột nhào, bảm bảo chất lượng bột mì đồng nhất và tối ưu. Thiết bị được sản xuất bởi ERKAYA – THỔ NHĨ KỲ và  đạt các tiêu chuẩn:

• ICC.114/1
• ISO 5530-2
• Phương pháp AACC

8 đặc tính vật lý của bột nhào trên máy Extensograph có thể kiểm soát được là:

• Khả năng chống lại biến dạng
• Độ giãn
• Độ kháng tối đa
• Tỷ lệ (R/E)
• Tỷ lệ tối đa
• Năng lượng (vùng ở bên dưới đường cong)
• Đặc tính của bột (khí giữ bên trong)
• Thể tích bánh khi nướng

Các đặc điểm nổi bật của Extensograph E-X

• Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X được sử dụng để kiểm tra động việc trộn tính chất của bột nhào để đánh giá chất lượng bột mì và thuộc tính xử lý của cái này bột.
• Exensograph E_X sẽ đo độ giãn đặc tính của bột nhào, đặc biệt khả năng chống lại sự kéo dài và khả năng mở rộng, để làm cho đáng tin cậy tuyên bố về việc nướng bánh hành vi của bột
• Extensograph E-X sẽ cho thấy ảnh hưởng của bột mì phụ gia như axit ascorbic, các enzym (ví dụ: proteinase), và chất nhũ hóa và do đó cho phép xác định lưu biến đặc tính của từng loại bột và để điều chỉnh “lưu biến tối ưu “cho tương ứng mục đích
• Máy kiểm tra đặc tính vật lý có màn hình cảm ứng tích hợp hiển thị
• Extensograph E-X Erkaya có thể tự động thực hiện không cài đặt sau mỗi lần kiểm tra được thực hiện.
• Thực hiện hoàn toàn bằng điện tử đo lường, được lập trình để chạy với chương trình PC / Windows.
• Các phép đo 45, 90 và 135 phút tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế.
• Truyền dữ liệu qua USB
• Buồng lên men 4 ô.
• Nhiệt độ buồng lên men là duy trì ở 30 oC bằng điện tử/ phần tử sưởi ấm điện
• Mỗi tế bào lên men sở hữu cá nhân đọc thời gian nằm trên các ô.
• Máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X được thiết kế để cho ngành xay lúa mì và ngành công nghiệp nướng để đảm bảo bột mì tối ưu và đồng nhất phẩm chất. Đáng tin cậy và nhất quán kết quả xác định bột mì chất lượng và các đặc điểm của nó.

Thông số kỹ thuật của máy kiểm tra đặc tính vật lý Extensograph E-X

• khối lượng mẫu: 300 gram
• Tốc độ của bộ điều chỉnh bóng 83 ± 3 phút-1
• Tốc độ cuộn bột 15 ± 1 phút-1
• Tốc độ kéo căng móc 14,5 ± 0,5 mm / s
• Dải đo 0 – 20Nm
• Đo lường điện tử đo lực
• Cổng PC USB
• Tự động điều chỉnh điểm 0
• Độ chính xác Hơn 1% quy mô
• Đăng ký Máy tính và phần mềm
• Số ô trong phòng lên men 3 ô với số đọc thời gian riêng lẻ nằm trên mỗi ô.
• Nhiệt độ của phòng lên men Duy trì ở 30 oC bằng hệ thống sưởi điện / điện tử
• Kích thước 850 * 450 * 630 mm
• Cân nặng 75 kg
• Nguồn 220 V, 50/60 Hz, 3,2 A
• Điều kiện môi trường Nhiệt độ bảo quản – 25 0C đến + 550C, Độ ẩm tối đa 80%
• Nhiệt độ hoạt động 18 0C – 350C / 20 0C – 300C (ICC khuyến nghị)